杭州西湖是国内知名的5A级景点，很多人都会在节假日的时候去西湖游玩。提到西湖，不仅是景美，当地特色的美食也值得一提，例如西湖醋鱼、西湖莼菜等美食当地特有，味道鲜美独特，很多人吃过之后都赞不绝口。尤其是西湖莼菜，在别的地方很少见，很多人第一次吃都被惊艳到了。

西湖莼菜的特点是滑嫩多汁，味道清爽，营养价值高，做汤羹十分美味。只是离开西湖之后，在市面上不常买到新鲜的莼菜，很多人觉得可惜，要是能在自家菜园池塘里移栽几株莼菜就好了。

与“西湖莼菜”媲美的木耳菜

莼菜对于生长环境较为挑剔，并非有水的地方就能生长，因此在菜园池塘里种上一两株莼菜的想法不现实。不过，有一种能与西湖莼菜媲美的蔬菜，倒是可以在菜园里随意种植。这种蔬菜对于南方的朋友来说应该不陌生，它就是我们夏季常吃的木耳菜。

在古代，木耳菜又被称为“滑菜”，因为它煮熟后滑滑的，带有粘液，所以人们叫它滑菜。它的学名是落葵，和古代的“百菜之王”葵菜同属，两者吃起来皆是这种滑滑的口感。

正是因为木耳菜的口感和莼菜类似，滑嫩又多汁，再加上营养价值也很高，人们认为它可以与西湖莼菜相媲美。

更加可贵的是，木耳菜容易种植，不像西湖莼菜那么挑剔，木耳菜可以说属于沾土就活的蔬菜类型，墙角边撒一点种子，它很容易就长出来，不需要过多地打理。

木耳菜的藤条可以长得很长，如果借助墙壁或者篱笆的话，可以爬很高。

由于主要的食用部分是它的叶片，如果一家人吃的话，种两棵左右的木耳菜，足够吃半年了。因为它的生长期很长，一直到深秋还可以摘叶子吃，叶子摘了之后，还会不断地发出新叶子，不管是用来打汤、炒菜，还是凉拌，都很好吃。

不过，也有人吃不惯这种带着粘液的蔬菜，个人的口味问题。木耳菜具有滑肠的功效，也就是有助于通便，在古代人们就意识到它的用途，把它当做药食两用的植物来使用，在如今生活中，木耳菜基本上只被人们当蔬菜食用。

种子是天然着色剂

其实古代对于木耳菜的用途开发得非常彻底，除了食用、药用，还把它的种子也利用起来了。种过木耳菜的人都知道，在深秋季节，木耳菜的种子会变成紫黑色，一粒粒的，数量很多。它的种子如果捏碎的话，手指上还会染上紫红的颜色，非常漂亮的色彩。

在古代，女子所使用的胭脂，都是用这些天然的东西制作，木耳菜种子就可以制作胭脂，它的颜色红得很好看，天然无害，做女子使用的胭脂很合适。

此外，木耳菜的种子还可以用于食物染色、织物染色等，用现代的观点来说，就是天然的“着色剂”。

朋友们，你们是否种过木耳菜呢？7月份正是木耳菜生长的旺季，可以摘来吃了，你们喜欢吃吗？欢迎留言说出你的感受哦！