奶奶这段时间经常在家里经常隔三差五的给我煮猪血吃，我问奶奶为什么这段时间总是吃猪血，奶奶说现在城市环境越来越不好了，多吃猪血好，可以清肺解毒，加点其他菜一起炒一炒猪血，香的不得了。入秋了，给肺部来个“大扫除”！

其实猪血不仅可以清肺解毒，对于我们女人来说也是一大补品，猪血是补血佳品，女人多吃可以美容养肤，延迟衰老，对于小孩子来说，多吃猪血还可以增加免疫力，对于老年人来说多吃猪血更是可以延缓衰老，耳聪目明，让腿脚也会更灵活，不得不说猪血真是老少皆宜，全家都适合吃的美味。

平常大家吃猪血的时候习惯在火锅里吃，在这里我来给大家分享一道跟火锅猪血不一样的美味，日常就可以做，还方便的不得了。

【菜名】 ：韭菜炒猪血

【配料】 ：适量的韭菜（100g左右），适量的猪血（300g左右），适量的调味品：姜一片、两瓣蒜、2个小米椒，适量的调味料：一汤勺油、适量的鸡精、适量的生抽（15ml左右），适量的水淀粉（100ml左右）。

【烹饪步骤】 ：

1、首先把我们所需的材料都准备好，把我们所需要的韭菜用清水清洗干净，长度控制切到4cm左右；把我们用到的猪血用清水清洗干净后切成片状；姜洗干净之后切成丝状；蒜洗干净后捣成蒜泥；小米椒洗干净后斜着切成一小段一小段的。

2、在锅中倒入适量水，待水开之后把猪血放入热水中焯水，一分钟后把猪血捞出并沥干猪血上面的水分。

3、热锅之后放入适量的食用油，把我们准备好的姜丝和蒜泥放入，火候调整为小火，在锅中炒出香味。

4、把我们上面已经处理好的猪血倒入锅中，再用铲子进行翻炒一分钟左右，再在锅中加入适量的水淀粉和生抽，煮上大约1分钟即可。

5、先把我们准备好的韭菜根放入，翻炒10秒左右即可，再把剩余的韭菜叶放入，翻炒30秒即可，最后再根据个人口味加入适量的鸡精和小米椒，这道韭菜炒猪血就做好了，好吃又健康，快点给家人做起来吧！

【烹饪技巧】 ：

1、为了使小伙伴们更好地做出这份韭菜炒猪血，小伙伴们要在挑选食材（猪血）的时候多多上心，有的不良商家会放入假猪血以假乱真，这就需要我们对此进行鉴别，以下是一些鉴别猪血的好方法：

①可以通过颜色看猪血，暗红色的是放心猪血，相反假猪血颜色会非常鲜艳；

②从手感上来说好的猪血会比较硬，假猪血太过柔软；

③通过气味来识别的话，好的猪血会有淡淡的腥味，相反假猪血就没有这种腥味。

2、为了小伙伴们做出的猪血更好吃，我们需要在炒猪血前把猪血用热水焯一遍，这样可以更好地去除腥味。

3、猪血焯水时一定要煮出浮沫，韭菜下锅务必快炒，姜片只用来给猪血焯水。

【文案编辑】 ：目海食熊家不胖