红烧肉是一道非常经典的大众菜，成品色泽红润，吃起来口感细腻，香甜可口，而且红烧肉富含蛋白质，营养丰富，是老少皆宜的一道美食。红烧肉以肥瘦相间的五花肉为原料，然后配上调料。这道菜的做法很简单，是大家经常制作的一道食物。

一道成功的红烧肉要吃起来肥而不腻，而且卖相要好看。虽然这个做法很简单，但是一些人用白糖制作出来的红烧肉颜色黑乎乎的，而且肉吃起来也有点苦。做红烧肉，其中炒糖色是很重要的一步，如果糖色没做好，那么红烧肉就很容易失败。

很多人会纠结做红烧肉的时候，应该用冰糖还是白糖呢？一起看看正确的做法吧。我们把肥瘦相间的五花肉清洗干净，然后切成正方形的小块，锅中加入凉水，放进生姜，把切好的五花肉放进去焯水，等到肉变白之后把它捞起来过一下凉水，放在盘中备用。

然后在锅中加入油，把姜片、葱段放进去炒，炒香之后把五花肉放下去炒，五花肉炒到有点焦黄盛起来。再把冰糖放入锅中炒，等到冰糖融化冒泡泡后把肉丁放进去翻炒，保证每块肉都能够包裹到，然后加入水，放入老抽调色，中火炖煮。

炖煮30分钟后，把红烧肉收汁，加入调料，就可以盛起来了，最后面撒上葱花搭配。我们做红烧肉的时候最好用冰糖，冰糖炒出来的糖色更好看，而且不容易炒糊，这样就不会让肉吃起来有苦味。而白糖则更容易炒糊，很多人都觉得白糖做红烧肉更快，但是做出来的味道却没有冰糖的好吃。

所以大家做红烧肉的时候，最好是用冰糖，做出来的会更加好吃。