在我们的生活中，肉类也是大家必不可缺少的，有牛肉，猪肉，羊肉，鱼肉等等，每一种肉都有着各自的口味，各自的营养价值，但是羊肉相对来说它的营养价值会更加的丰富，因为它本身就是一种滋补身体的上佳食品。

冬天的时候我们会发现外面饭店里面羊肉汤的生意非常的火爆，就是因为喝过羊肉汤之后会让人们感觉到身体变得非常的暖和，而且这一些人会选择买一些新鲜的羊肉，回到家里面自己炖羊肉汤，同时来作为滋补身体的食物，在炖羊肉汤的时候也是有着一些小技巧，否则炖出来的汤不好喝，那么就废了一锅汤。

这个羊肉汤是老少皆宜的，一种食物在我们家里面，所以我经常会去买一些羊肉，在家里面给家人做羊肉汤喝，或者是炖羊肉吃，这个羊肉和其他的肉类完全不同，它有一个很大的特点就是羊膻味非常的重，无论我们怎样的烹饪方法首先把他的这个羊膻味一定要掩盖住。

其实刚开始在炖这个羊肉的时候也一直掌握不好掩盖羊膻味道的方法，我之前在公司上班的时候有一个回民朋友，他的爸爸就是一个大厨师傅，我询问了这个回民老师傅怎样炖出来的羊肉汤汁新鲜肉质不膻，他给我说出的一个小技巧就是在炖羊肉的时候，多放一样东西，这是炖羊肉的小秘诀。

炖羊肉的时候里面是不可以加大料，会让羊肉汤的颜色发黑，而且丧失它本身的鲜味，所以炖羊肉的时候不可以在里面放八角，那么要想羊肉汤鲜肉入味儿，我们在炖羊肉的时候可以在里面，多放一味白芷，这个东西也是必不可缺少的，有了这个东西之后炖出来的羊肉汤，鲜香可口非常的美味。