春天是百花开放的季节，也是野菜成长的季节。对于农村人来说，这时候最幸福一件事情就是去田地间或者山坡上挖各种野菜了。野菜种繁多，营业价值高，口感嫩滑，多吃对身体也是好处了，尤其是现在人们吃惯了大鱼大肉，偶尔吃一些野菜还能改善了一个饮食习惯呢。今天要给大家分享的就是一种既是菜也是药的一种野菜了，春天吃它正鲜嫩，清肠排毒促睡眠，女人要多吃，一起来看看吧。

在连续淅淅沥沥的春雨中，各种野菜迅猛破土而出，野菜吃法有很多，无论是用来配菜，还是当主菜，农村人几乎每天都要品尝一番的。今天要给大家分享大家就是田七这种野菜了。说到田七很多人总是和三七搞迷糊。有的说是两种食材，有的说是同一种，其实二者就是一种植物，三七就是田七，田七就是三七，只是不同地区人们的叫法不同罢了。

田七是大家都熟悉的一味中药，味微甘而苦，颇似人参之味，有“金不换”之称。 它每株都长三个叶柄，也叫“三七”，它的茎、叶、花都可以入药，也可以当蔬菜食用时，鲜嫩可口，十分的美味。它有跌打淤血、外伤出血的作用，还有补血、活血、治疗体虚、神经衰弱、过度疲劳等作用，对人的身体健康是非常有利的。再者它含有丰富的粗纤维和各种维生素，可以帮助清肠排毒促睡眠的作用，时间久了脸色也更加的红润了，因此女人可要多吃了。

田七是菜也是药，吃法也是有很多，众多的吃法中最经典的就是凉拌了。当然这道饭菜可以说是现在很多饭店里必备的一道爽口凉菜了，其味清香，嚼起来的时候像吃木耳一样清脆爽滑，不过田七叶带有点甘苦味，不过这种味道大家都是可以接受的。

下面来看看凉拌田七的做法吧。首先就是葱姜蒜切碎，田七清洗干净备用。锅中倒水，水烧开之后，放入清洗好的田七焯水30秒左右，捞出淋干水分。炒锅倒油，油热，放入蒜蓉煸香。最后把蒜蓉油淋在田七叶上，加入适量的的香油，盐，放入葱花，拌匀即可。你们喜欢吃它吗？